Delikatne pulpeciki wieprzowe w sosie musztardowo-jabłkowym

Dzisiaj zwyczajne pulpety wieprzowe, które mogą być przepisem bazowym do powstania wielu wariacji. Nadają się świetnie jako potrawa dla dzieci - można przemycić w nich np. nielubianą marchewkę czy inne, zmiksowane warzywo.
Pulpety w najprostszej wersji stają się też przepysznym, wykwintnym daniem dzięki obecności sosu musztardowego z dodatkiem jabłka. Polecam wypróbować to nietypowe połączenie, bo jest naprawdę ciekawe w smaku. 




Składniki:
Do pulpetów:
- 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego
- 3 łyżki bułki tartej
- 1/2 szklanki mleka
- cebula
- jajko
- kostka bulionowa wołowa
- sól, pieprz
Do sosu:
- jabłko
- duża cebula
- 2 łyżki masła
- szklanka bulionu z gotowania pulpetów
- 4 łyżki ostrej musztardy
- 4 łyżki śmietany
- 1/4 łyżeczki curry
- łyżka mąki
- sól, pieprz
- szczypta cukru (jeśli mamy słodkawą musztardę, to pomijamy)

Potrzebne akcesoria:
garnek, patelnia, blender lub tarka, miska

Ilość porcji: 4
Koszt potrawy: ok. 12 zł
Cena za porcję: 3 zł
Trudność: Łatwe
Czas przygotowania: ok. 15 min
Czas gotowania pulpetów: ok. 10 min
Czas gotowania sosu: ok. 10 min


Przygotowanie pulpetów:
Bułkę tartą zalewamy mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. Cebulę kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy blenderem na papkę (ewentualnie przy braku blendera ucieramy ręcznie na najdrobniejszych oczkach tarki). W misce łączymy mielone mięso, utartą cebulę i bułkę z mlekiem. Doprawiamy wszystko solą i pieprzem według upodobań. Na końcu dodajemy jajko i wyrabiamy masę rękami.
Do garnka nalewamy około dwóch litrów wody i dokładamy kostkę bulionową, a następnie ustawiamy na gazie. Kiedy woda zacznie wrzeć, lepimy z masy mięsnej niewielkie kulki i wrzucamy je stopniowo do gotującego bulionu. Pulpety gotujemy na małym ogniu około 10 minut od wrzucenia ostatniego.
Przygotowanie sosu:
Sos przygotowujemy w drugiej kolejności, ponieważ używamy do niego bulionu z gotowania pulpetów.
Cebulę i jabłko kroimy w kostkę. Na patelni roztapiamy masło, a na nim podsmażamy cebulę aż się zeszkli. Do cebuli dokładamy jabłko, szklankę bulionu z gotowania pulpetów, śmietanę, musztardę, curry i dusimy razem około 10 minut na niewielkim ogniu. Pod koniec duszenia dorzucamy mąkę i zagęszczamy sos, przyprawiamy też solą, pieprzem i cukrem.

Pulpety podajemy polane sosem, a jeśli serwujemy danie na uroczystym obiedzie, to nalewamy sos do sosjerki.

Karkówka w keczupie na ostro

Karkówka jest rodzajem mięsa, które często pojawia się na moim stole. Dzieliłam się już z Wami przepisem na karkówkę w zupie cebulowej. Dzisiaj ulubiona potrawa mojego męża, czyli pikantna karkówka w keczupie. Już dawno temu odkryłam przepis na to danie na Wielkim Żarciu. Proporcje są idealnie dobrane i mięso zawsze się udaje! Polecam szczególnie wielbicielom nieco ostrzejszych smaków, ale bez obaw - nie jest to potrawa, która pali przełyk jak ogień.



Składniki:

- 1,5 kg karkówki
- 4 cebule
- odrobina oliwy do smażenia
Keczupowy sos:
- 500 g keczupu pikantnego
- 2 szklanki wody
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- łyżka śmietany
- po 2 łyżeczki cukru i octu
- po łyżeczce soli, pieprzu, ostrej papryki i musztardy

Potrzebne akcesoria:
duże naczynie żaroodporne, patelnia, tłuczek

Ilość porcji: 8
Koszt potrawy: ok. 25 zł
Cena za porcję: 3,10 zł
Trudność: Łatwe
Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: ok. 1,5 godziny

Przygotowanie karkówki jest naprawdę proste. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wieprzowinę kroimy w plastry i lekko rozbijamy tłuczkiem. Na patelni bardzo mocno rozgrzewamy oliwę i obsmażamy mięso przez krótką chwilę - wystarczy, że zmieni kolor i delikatnie się zarumieni. Przekładamy karkówkę do naczynia żaroodpornego. Cebulę kroimy w piórka i także dokładamy do naczynia. Wszystkie składniki keczupowego sosu mieszamy w misce, a kiedy się połączą zalewamy nim mięso (sos musi przykryć karkówkę i cebulę). Pieczemy w piekarniku około półtorej godziny.

To świetne danie na kolację w gronie przyjaciół albo na codzienny obiad. Najlepiej komponuje się z frytkami lub ziemniakami oraz surówką np. z białej kapusty.

Śledzie na Wigilię

Dziś dwa przepisy na śledzie, które zagoszczą u mnie na tegorocznym wigilijnym stole.

Różowa sałatka śledziowa

Korzystałam z tego przepisu, ale znacznie go zmodyfikowałam (m.in. użyłam mniej śledzi, dodałam ser żółty).

Składniki:
- 0,5 kg śledzi matijasów
- 2 białe cebule
- 40 dag sera żółtego
- półlitrowy słoik buraków marynowanych (polecam buraki w wiórkach Chira z Lidla)
- 4 łyżki majonezu
- 4 łyżki śmietany 18%
- 3 łyżeczki musztardy
- szczypta czarnego pieprzu

Śledzie moczymy około pół godziny w wodzie. W tym czasie kroimy cebulę w kostkę, a ser trzemy na tarce o dużych oczkach. Łączymy cebulę z buraczkami odsączonymi z zalewy, serem żółtym, majonezem, śmietaną i musztardą. Na koniec dokładamy śledzie pokrojone w paski i przyprawiamy pieprzem. Wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Ilość porcji: 15
Koszt potrawy: ok. 20 zł
Cena za porcję: 1,30 zł
Trudność: Łatwe
Czas przygotowania: 10 min
Czas moczenia śledzi: ok. 30 minut
Czas chłodzenia: kilka godzin

Śledzie musztardowe a la Lisner

Bardzo lubię filety śledziowe w sosie musztardowym Lisnera, ale rzadko sobie na nie pozwalam, bo zwyczajnie są za drogie. Dwa nieduże płaty w zalewie za ponad 5 zł to naprawdę sporo. Poszperałam trochę w internecie, znalazłam coś podobnego klik, pozmieniałam trochę proporcje i wyszły rewelacyjnie. Polecam szczególnie wielbicielom musztardy.

Składniki:
- 1 kg śledzi matijasów
- słoik musztardy francuskiej Kamisa
- pół słoika musztardy Dijon Kamisa
- 600 g śmietany 18% (duży i mały kubełek)
- 4 czerwone cebule
- 50 ml octu winnego
- 50 ml oliwy z oliwek
- 30 g cukru
- 3 łyżeczki kurkumy (dla koloru)

Śledzie moczymy około pół godziny w wodzie. W tym czasie kroimy bardzo drobno cebulę, którą następnie sparzamy przez chwilę wrzątkiem. Odlewamy z cebuli wrzątek i dodajemy resztę składników: musztardy, śmietanę, ocet winny, oliwę, cukier i kurkumę (żeby nie wyrzucać resztek musztardy razem ze słoikiem można wypłukać go octem winnym przed dodaniem). Mieszamy wszystko dokładnie. Wymoczone śledzie kroimy w paski i łączymy z musztardowym sosem. Całość wstawiamy do lodówki na około dobę, aby smaki dobrze się przegryzły.
Możemy oczywiście zmieniać proporcje dodając więcej lub mniej śmietany czy musztardy w zależności od tego jak ostry smak lubimy.

Ilość porcji: 15
Koszt potrawy: ok. 25 zł
Cena za porcję: 1,70 zł
Trudność: Łatwe
Czas przygotowania: 15 min
Czas moczenia śledzi: ok. 30 minut
Czas chłodzenia: doba