Pieczona szynka, czyli robimy domowe wędliny

Wędliny w sklepach z każdym rokiem stają się droższe i naszpikowane większą ilością konserwantów. Z kilograma mięsa produkowane jest nawet o połowę więcej wędliny, dzięki dodawaniu wody i tanich wypełniaczy. A wszystko po to, by zarobić więcej.

Co zrobić, by mimo wszystko jeść zdrowiej i taniej? Proponuję piec domowe wędliny. Dzisiaj przepis (znaleziony tutaj: klik) na wyśmienitą pieczoną szynkę - kruchą, różowiutką w środku, o doskonałym smaku. Gorąco zachęcam do wypróbowania! Jestem pewna, że część z Was przekona się do pieczenia domowych wędlin.


Składniki:
- 1-1,5 kg szynki
Na marynatę:
- opakowanie soli peklowej (!) np. Prymat
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 5-6 ząbków czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 2 litry wody
Na obłożenie szynki:
- łyżka suszonego majeranku
- łyżka przyprawy typu vegeta
- łyżeczka delikatu do mięs
- pół łyżeczki pieprzu

Potrzebne akcesoria:
rękaw foliowy do pieczenia ze spinkami, spora miska, ręcznik papierowy, ewentualnie strzykawka z igłą

Ilość porcji: 20
Koszt potrawy: ok. 20 zł
Cena za porcję: 1 zł
Trudność: Średniotrudne
Czas przygotowania: 5 min
Czas marynowania: kilka dni, minimum 4
Czas pieczenia: ok. 1 godz 15 min


Zaczynamy od stworzenia marynaty. Do dużej miski nalewamy wody, rozpuszczamy w niej sól peklową oraz dodajemy pozostałe składniki: obrane ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie. Do marynaty wkładamy szynkę (powinna cała się zanurzyć), przykrywamy miskę i wkładamy do lodówki.
Marynujemy w ten sposób kilka dni, przynajmniej cztery. Jeśli bardzo nam się spieszy, możemy pomóc szynce zapeklować się szybciej. W tym celu napełniamy strzykawkę marynatą i robimy mięsku głębokie zastrzyki :)

Po kilku dniach wyciągamy szynkę z zalewy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Łączymy wszystkie przyprawy potrzebne do obłożenia mięsa: majeranek, vegetę, delikat i pieprz, a następnie taką mieszanką nacieramy szynkę z każdej strony. Tak przygotowaną szynkę wkładamy do rękawa foliowego, zapinamy z dwóch stron spinkami i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pieczemy około 1 godziny 15 minut.

Szynkę podajemy na zimno, pokrojoną w plastry, z dodatkiem pieczywa i chrzanu lub domowych ogóreczków.

Uwaga. Nie można zastąpić soli peklowej zwykłą solą kuchenną, bo zamiast pysznej, różowej szyneczki, dostaniemy suchą, brązową i przesoloną.
Uwaga 2. Jeśli po upieczeniu w samym środku szynka nie jest różowa, a beżowa to znaczy, że zbyt krótko była peklowana. Przy następnym pieczeniu szynki trzeba peklować ją 1-2 dni dłużej.

Imprezowa sałatka

Taką sałatkę robię już od wielu lat na różne imprezy i wszędzie jest rozchwytywana. Może się wydawać, że z czterech składników połączonych majonezem nie wyjdzie nic szczególnego. Sama nie wiem na czym polega jej fenomen, ale każdy kto spróbuje zaraz prosi o przepis.
Z podanych składników wychodzi porcja na bardzo dużą salaterkę, w sam raz na spotkanie w większym gronie znajomych. Oczywiście jeśli chcemy zrobić sałatkę tylko dla siebie, możemy zmniejszyć proporcje.






Składniki:
- ok. 50-60 dag szynki wieprzowej
- słoik ogórków konserwowych
- 2 papryki czerwone
- 250 g makaronu kolanka
- 4 łyżki majonezu
- sól, pieprz

Potrzebne akcesoria:
wielka miska lub salaterka

Ilość porcji: 15
Koszt potrawy: ok. 18 zł
Cena za porcję: 1,20 zł
Trudność: Łatwe
Czas przygotowania: 15 min

Makaron gotujemy w osolonej wodzie - trzeba uważać, żeby się nie rozgotował (lepszy al dente niż rozpaciany). Szynkę, ogórki i paprykę kroimy w kostkę, a następnie wrzucamy do miski i dodajemy przestudzony makaron. Solimy (dość dużo) i pieprzymy do smaku, dokładamy majonez i mieszamy. Gotowe!

Oczywiście zamiast makaronu kolanka możemy użyć dowolnego, ale ten kształt akurat najbardziej mi pasuje pod względem estetycznym. Warto wybierać spośród włoskich makaronów, łatwiej je ugotować tak, by się nie rozpadały.